台灣的「夜市」是在地美食的聚集地，也是庶民文化的代表之一，其魅力來自於豐富與多元混雜，這也是過往民眾期盼夜市在更進化、更環保時依然能保有的特色。如何不減損台灣夜市的魅力，但又讓它更加「減塑、低碳、清新」？來看行政院環保署推動「環保夜市」的第一站——嘉義文化路夜市，如何透過 9 個設計細節，讓民眾逛夜市逛得更環保、更舒心。
「環保夜市」設計優化改造計畫由行政院環保署指導，台灣設計研究院執行，計畫推動的第一站配合 2021 台灣設計展在嘉義，便選在嘉義文化路夜市，找來 NAKNAK、風泉設計、東海醫院×青沐設計 3 組團隊，從垃圾分類、logo/指標系統、攤商招牌及攤位設計，以及公共區域等 9 個設計細節，透過實際觀察夜市攤商與使用者需求，提出可模組化的設計，兼具美學又便於移動及管理，為傳統的街邊型夜市創造出明亮、潔淨，讓人逛得舒心的體驗。
01 注入環保理念的新 Logo
由風泉設計為環保夜市所設計的新 logo，將 3 種具有不同意義的圖形排列（「攤車形」代表各地特色攤販；「方形」代表國內容器回收標誌；「圓形」代表夜市省電照明），線條往中心點匯集，連接成無限符號，傳達攤販與環保單位理念與行動一致，同心協力，一起打破夜市亂的形象，帶動地方商圈經濟，使夜市文化生生不息。
02 輕便好移動的指標設計
因應文化路夜市特性，風泉設計將指標設計為輕便好移動的收合型路擋，好搬運、好收納，並將指標擺放在人們最容易迷路的關鍵處。
03 減法設計＋資訊重整
風泉設計也重新繪製地圖內容，結合環保資訊，並考量到夜市總是充滿五顏六色招牌，因此以「減法」設計去除色彩，使指標在複雜的環境中也不增加視覺負擔，更便於民眾查詢商家所提供的環保相關服務。
04 輕便耐用的垃圾分類回收架
設計團隊 NAKNAK 從公共空間物件的使用情境及需求考量出發，以垃圾支架取代傳統垃圾桶。運用單純的彎管工法，搭配簡易的三角形架構，設計出輕便且耐用的垃圾分類回收架。
因為採用三角支撐，足夠穩固，也能適應各種路面條件，直覺式的操作可快速展開及收折，便利收納與載運，滿足夜市垃圾桶需要經常搬運移動、好收納、輕便耐用等特色。
圖片提供／台灣設計研究院
05 白色三角錐路檔
東海醫院設計×青沐設計重新思考三角錐路檔。過去常見的橘色三角錐為警示功能，放置在防疫區提醒民眾停下來；新增的白色三角錐設計則作為動線引導，透過視覺上的減壓，引導逛夜市的人調整行走動線。
06 新增循環洗手台，自帶餐具也好逛！
為鼓勵民眾攜帶餐具餐盒來逛夜市，養成循環使用的新觀念，東海醫院設計×青沐設計還設計了循環洗手台，方便民眾自帶餐具餐盒時可以清洗，也能常洗手保持清潔。
07 便於維護的公共區域
因應疫情時代，夜市必須新增加「防疫入口」及「共食區」等公共區域，讓民眾逛夜市時更安心，也能即時享用美食，而不邊走邊吃，同時提供愛心袋給民眾使用。東海醫院設計×青沐設計在考量公共區域的設計時，除滿足相關的功能，也著重移動性強、組裝快速。設計的出發點是配件可以在鄰近的小北百貨等五金相關店家取得，讓認領的單位未來在使用與維護上能更便利，延長物品使用時間。
08 新銳設計師操刀攤商大旗
找來一眾新銳設計師設計大旗子，讓嘉義市文化路夜市，成為全台第一「夜市設計展」。（參與的攤商及設計師：邱記炭烤、吳煥庭；三杯魷魚、Yaya Huang；炸魷魚、一步工作室；香腸炒米腸、廖于瑄；土城鹹酥雞、賀律銘；小上海香酥雞、和你設計；先採菇屋炸杏鮑菇、和你設計；皇家可莉餅、何彥霖；歐八碼大魷魚、形容事物所；宏佳寶胡椒餅、宋政傑）
09 攤車改造
東海醫院設計×青沐設計為「杏鮑菇」「林記百貨」改造攤車，透過設計的整理，提升商品的辨識度，也讓攤販工作區域更加整潔與有條理，在使用上與視覺感受上能更加優化。
環保夜市——嘉義文化路夜市
展覽期間：2021年12月9日至2022年1月2日
開放時間：19:00~23:00
展覽地點：嘉義文化路夜市
入場參觀：免費
